Ω-十五内酯

取自 食品百科全书

中文名称： ω-十五内酯

英文名称： ω-Pentadecalactone

别名： 15-羟基十五酸-ω-内酯、十五内酯、当归内酯

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分子式：C15H28O2

分子量：240.39

理化性质：室温下是塑性固体，液化后为无色透明液体，不溶于水，几乎不溶于甘油，溶于乙醇，熔点30～31℃，沸点150℃/667 Pa，相对密度 d334 0.9447，折射率n33D 1.4669。

天然存在：存在于当归根精油中。

感官特征：具有甜香、粉香、麝香、木香。

应用建议：用于调配红甘草、欧黑莓、番石榴等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～1.5mg/kg。

安全管理情况：ω-十五内酯的FEMA编号为2840，FDA编号为172.515，CoE编号为181。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。