2-甲基丁酸3-甲基丁酯
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当前修订版本
中文名称： 2-甲基丁酸3-甲基丁酯
英文名称： 3-Methylbutyl 2-methyl butanoate
别名： 2-甲基丁酸异戊酯
分子式：C10H20O2
分子量：172.27
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]41 (1.5mmHg)
[密度(25℃)]0.854～0.860
[折射率(20℃)]1.410～1.416
[含量/%]95
[溶解性]不溶于水，溶于酒精和油
[闪点/℃]61.7
香气特征：具有甜的果香、青香香气，并带有香蕉、发酵过的苹果和甜瓜样香韵。
味觉特征：30mg/?K的浓度，具有甜的果香，香蕉、热带水果及青香风味。
用量(mg/kg：
软饮料：29.9 冰冻奶制品：29.9 糖果：50.0
焙烤食品：50.0 布丁、果冻：29.9 含醇饮料：20.0
天然存在及分类：存在于白葡萄酒、香蕉、白兰地酒、熟苹果、苏格兰留兰香、雪利酒和草莓中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]248-581-1
[FEMA]3505
[中国编码]GB I1455
