饴糖
取自 食品百科全书
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[英文]: starch syrup | [英文]: starch syrup | ||
- | [说明]: 又称糖肴和米谷肴。主要成分是麦芽糖、葡萄糖和糊精。将米或其他淀粉质原料蒸熟后,用麦芽糖化,再经过滤、蒸浓等工序而成。味甜柔爽口。有吸湿性和粘性。广泛用于糖果、糕点制品,也用作营养剂,并用于制焦糖和其他工业方面。中药用作缓中、益脾、补虚润肺药,性温味甘,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。 | + | [说明]: 又称糖肴和米谷肴。主要成分是[[麦芽糖]]、[[葡萄糖]]和[[糊精]]。将米或其他淀粉质原料蒸熟后,用麦芽糖化,再经过滤、蒸浓等工序而成。味甜柔爽口。有吸湿性和粘性。广泛用于糖果、糕点制品,也用作营养剂,并用于制焦糖和其他工业方面。中药用作缓中、益脾、补虚润肺药,性温味甘,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。 |
00:53 2007年7月19日的修订版本
[中文]: 饴糖
[英文]: starch syrup
[说明]: 又称糖肴和米谷肴。主要成分是麦芽糖、葡萄糖和糊精。将米或其他淀粉质原料蒸熟后,用麦芽糖化,再经过滤、蒸浓等工序而成。味甜柔爽口。有吸湿性和粘性。广泛用于糖果、糕点制品,也用作营养剂,并用于制焦糖和其他工业方面。中药用作缓中、益脾、补虚润肺药,性温味甘,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。