邻氨基苯甲酸丁酯

取自 食品百科全书

---

当前修订版本

中文名称： 邻氨基苯甲酸丁酯

英文名称： Ethyl Anthranilate

别名： 2-氨基苯甲酸丁酯

详情：

分子式：C11H15NO2

分子量：193.25

理化性质：为无色至浅黄色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点303℃，相对密度d155 4 1.060，折射率n20D 1.5420。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜香、果香、葡萄香、酒香、花香。

应用建议：用于调配葡萄、浆果、柑橘等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1.3～9mg/kg。

安全管理情况：邻氨基苯甲酸丁酯的FEMA编号为2181，FDA编号为172.515，CoE编号为252，IOFI。