赤藓红

取自 食品百科全书

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[中文]:赤藓红 又称樱桃红四碘荧光素食品色素3号

[英文]:Erythrosine

[说明]:

C20H6I4Na2O5·H2O红色或红褐色颗粒或粉末,无臭,易溶于水,溶于乙醇丙二醇甘油,不溶于油脂,耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好,耐细菌性和耐光性差,遇酸则沉淀,吸湿性差。具有良好的染着性,特别是对蛋白质染着性尤佳。根据其性状,在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。

[使用限量]:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:

  • 用于调味酱时最大使用量0.05g/kg;


[备注]:同一色泽的色素如混合使用时,其用量不得超过单一色素允许量,固体饮料高糖果汁果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。

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