调味海苔微生物超标

取自 食品百科全书

食品质量案例 [来源于主题帖第95楼]

产品：调味海苔

投诉原因：产品检测大肠菌群总是超标。

背景：公司生产调味海苔，因海苔的原叶卫生指标

调查：生产设备定时清理已到位

    SSOP、GMP管理已到位
    人员意识管理已到位

分析：一直找不到事故原因，反复实验发现原来是调味用的海绵滚消毒不彻底

整改措施：看来用酒精浸泡的方法是不可行的，后来改用煮沸的方法，就再未出过此类质量事故。

小结：有一些东西的消毒是不能只看到表面，有可能它还会隐藏着比较大的危险。