螯合剂

取自 食品百科全书

[中文]: 螯合剂

[英文]: chelant;chelating agent

[说明]: 分子中含有两个或更多供电子基团的物质。主要指氨羧络合剂。也包括无机物多磷酸盐等。

食品行业中常用的螯合剂

柠檬酸及其盐

乳酸盐

焦磷酸盐

EDTA