EDTA

取自 食品百科全书

[中文]：学名乙二胺四乙酸

[英文]：Ethylenediaminetetraaceticacid

[说明]：乙二胺四乙酸，不溶于冷水、醇及一般有机溶剂，溶于氢氧化钠，碳酸钠及氨的溶液中。EDTA用途很广，可用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液，染色助剂，纤维处理助剂，化妆品添加剂，血液抗凝剂，洗涤剂，稳定剂，合成橡胶聚合引发剂，EDTA是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。此外EDTA也可用来使有害放射性金属从人体中迅速排泄起到解毒作用。也是水的处理剂。在食品中可用做防腐剂，其抑菌原理是对Gˉ起外膜渗透剂的作用，对G⁺抑制作用主要是由于和金属离子结合。