虫草鸭掌舌
取自 食品百科全书
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原料 主料:鸭掌8只,鸭舌24个。 配料:虫草10克,枸杞5克,葱2根,姜2片。 调料:酒3大匙,盐1克,高汤1碗。 制法 (1)将鸭掌、鸭舌洗净,放入锅内,加姜、酒、水淹过,入笼蒸20分钟,取出用冷水冲凉后,去骨并洗净,沥干水分装盘。 (2)虫草、枸杞分别泡开、洗净,加高汤1碗,入笼蒸约20分钟取出。 (3)将鸭掌鸭舌排放于盘内,把蒸好的虫草连同汤汁加盐、酒后倒入盘内,用玻璃纸将盘子包裹,入笼蒸20分钟取出,去掉玻璃纸即可食用。