葵花籽分为食用为油用两个品种,油葵含油量高,主要用于榨油。我国2004年葵花籽的总产量为197万吨。葵花也是世界上主要的一年生油料种籽作物之一。出油率高,平均达40%。
葵花籽油和玉米油一样亚油酸含量高,其亚油酸的含量高于玉米油,维生素E的含量比玉米油低很多。和玉米油一样葵花籽油也缺乏α-亚麻酸。
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