葡糖酸锰

取自 食品百科全书

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(1)性状 本品有无水物与二水物两种。用喷雾干燥所得为无水物,由结晶所得的为二水物。浅粉色粉末,易溶于热水,微溶于乙醇。 (2)制法 ①葡萄酸钙经酸化、离心、过柱后向溶液中加入硫酸锰进行反应,结晶制取。 ②将葡萄糖通过黑曲霉菌转化为葡萄酸内酯,与硫酸锰反应制取。 (3)毒性 ① LD50 小鼠口服9.26g/kg体重(6.36~16.5g/kg(雄性)。小鼠口服7.94g/kg体重(5.2~10.8g/kg) (雌性)。②GRAS FDA-21CFR 182.5452; 184.1452。③骨能做核试验 未见致突变性。

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