萎凋度
取自 食品百科全书
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当前修订版本
withering degree
萎凋叶质量与鲜叶质量之比,以百分数(%)表示;亦可用萎凋叶含水率按下式计算:
DW=〔(1-HX)/(1-HW)〕×100%
式中:Dw── 萎凋度,%; Hw── 萎凋叶含水率,%。