肉桂酸环己酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 肉桂酸环己酯

英文名称: Cyclohexyl Cinnamate

详情:

分子式:C15H18O2

分子量:230.31

理化性质:为无色黏稠的液体,天气冷的时候会变成固体,不溶于水,难溶于丙二醇,溶于乙醇,熔点28℃,沸点195℃/1.6 kPa,相对密度d144 1.054。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有桃子、樱桃、杏仁的果香气味。

应用建议:用于调配樱桃杏仁、杏子、桃子梅子苹果香蕉凤梨等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~20mg/kg。

安全管理情况:肉桂酸环己酯的FEMA编号为2352,FDA编号为172.515,CoE编号为337,IOFI。

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