维生素B2(核黄素)

取自 食品百科全书

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-	维生素B2为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；在酸性溶液中稳定，耐热，易被碱或光所破坏。难溶于水，微溶于酒精、氯仿或乙醚；在稀氢氧化碱中溶解。	+	黄色橙黄色晶体粉末，微有臭气味，味苦，约280℃熔化并分解。饱和水溶液呈中必，呈淡黄绿色，有荧光。干时不受照射光的影响，但在溶液中光线可导致其变质。中性或酸性下极稳定，碱性下迅速分解，遇光则分解更快，形成光黄素。对氧化剂较稳定，遇还原剂失去黄色和荧光。极难溶于水，几乎不溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿，极易溶有于稀碱液。人体缺乏时可导致口角炎和舌炎。天然品广泛存在于乳汁、蛋类、肝、心、酵母及发芽豆芽类
		+	限量
		+	各种饮料中维生素Ｃ的含量大致在25～95mg/100mL之间，符合欧美和日本的强化标准。普通果汁中维生素Ｃ含量在15～65mg/100mL左右，日本的强化标准是20mg/100mL， 欧美的强化标准是50mg/100mL左右。维生素Ｃ的功能性糖果强化标准在100～200mg/mg。中。

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00:37 2006年4月13日的修订版本

维生素 性状

  黄色橙黄色晶体粉末，微有臭气味，味苦，约280℃熔化并分解。饱和水溶液呈中必，呈淡黄绿色，有荧光。干时不受照射光的影响，但在溶液中光线可导致其变质。中性或酸性下极稳定，碱性下迅速分解，遇光则分解更快，形成光黄素。对氧化剂较稳定，遇还原剂失去黄色和荧光。极难溶于水，几乎不溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿，极易溶有于稀碱液。人体缺乏时可导致口角炎和舌炎。天然品广泛存在于乳汁、蛋类、肝、心、酵母及发芽豆芽类

限量

 各种饮料中维生素Ｃ的含量大致在25～95mg/100mL之间，符合欧美和日本的强化标准。普通果汁中维生素Ｃ含量在15～65mg/100mL左右，日本的强化标准是20mg/100mL，  欧美的强化标准是50mg/100mL左右。维生素Ｃ的功能性糖果强化标准在100～200mg/mg。中。