琥珀酸二钠

取自 食品百科全书

法定编号 CAS 150-90-3;CAS 6106-21-4 结晶体分子式C4H4Na2O4·6H2O 分子量 270.15 无水物分子式C4H4Na2O4·6H2O 分子量 162.06 性状

结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味。有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03％。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水，不溶于乙醇。在空气中稳定。 用途

调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。一般用量为0.01％-0.05％。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。 限量

FEMA:无醇饮焙烤制品、肉类制品、肉汤、乳及乳制品、谷类制品军60mg/kg。 毒性

同琥珀酸一钠。 检测方法