猪儿粑
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =浙江明辰[[机械]]科技有限公司是医药设备、生物制药设备、精细[[化工]]设备、中药提取[[浓缩]]设备、制剂设备、食品设备、饮料设备、[[乳品]]设备、各种不锈钢罐类设备、包装机械、中小试生产线不锈钢设备等产品专业生产加工的私营有限责任公司,公司总部设在中国,浙江明辰机械科技有限公司拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。浙江明辰机械科技有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临浙江明辰机械科技有限公司参观、指导和业务洽谈。 | + | |
- | |主营产品或服务= 医药设备;生物制药设备;精细化工设备;中药提取浓缩设备;制剂设备;食品设备;饮料设备;乳品设备;各种不锈钢罐类设备;包装机械;中小试生产线不锈钢设备; | + | |
- | |主营行业 = 乳品机械 食品杀菌设备 储罐 食品包装机械 酿酒设备 结晶设备 | + | |
- | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
- | |经营模式 =生产加工 | + | |
- | |注册资本 = 人民币 1000 万 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 温州 | + | |
- | |员工人数 = 51 - 100 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2010 年 | + | |
- | |法定代表人/负责人 = 朱德旺 | + | |
- | |主要客户 = 制药、化工、食品、中成药 | + | |
- | |年营业额 =人民币 3000 万元/年 - 5000 万元/年 | + | |
- | |主要经营地点 =中国 | + | |
- | |主要市场 =大陆 港澳台地区 | + | |
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- | |管理体系认证 =ISO 9001 | + | |
- | |公司主页 =http://www.zjmckj.com | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统小吃,主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江,云南昭通的盐津、水富一带比较流行,旧时是每年插秧的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名,属于客家人的特色小吃。 |
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- | |地址 = 中国 浙江 温州市龙湾区 滨海园区丁香路602号 | + | |
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- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 猪儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。 |
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- | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | 甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。 |
- | |成立日期 = 2010年03月29日 | + | |
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- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 其在唐宋就有了,在汉族大南迁中,流行于客家地区(梅州、惠州一带)后来在18世纪的客家人的“西进运动”中,跟着传入川黔地区,并且融入了新元素形成了当地的特色。 |
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+ | 猪儿粑叶主要用良姜叶(荷叶),四季长青,气味芳香.也可以用一般的蔬菜叶子代替,但味道就差多了。不过盐津、水富这些地方会采用柑子叶,味道也十分美味。 | ||
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+ | 粽叶也是极好的选择,但需要分时令采摘。 | ||
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+ | 4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。 | ||
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+ | 5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了. | ||
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+ | 1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点, | ||
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+ | 2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。 | ||
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+ | 3、糯米粉里加水揉成团,菜叶子准备好。 | ||
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+ | 一、无馅猪儿粑:需要将糯米打磨成面粉(粉末状,可以到超市或菜市场直接购买),加以适量水,揉搓成团,蒸煮即可。 | ||
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+ | 二、有馅猪儿粑:把糯米粉和好搓成团,拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的窝,把馅儿放进去,再封口捏好,做成略像小猪形状或椭圆的即可,用菜叶包上,然后把“猪儿粑”放在蒸格里。 | ||
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+ | 注意 | ||
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+ | 水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦,不然不好封口,而且蒸的时候容易破! | ||
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+ | 营养丰富。 |
当前修订版本
猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统小吃,主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江,云南昭通的盐津、水富一带比较流行,旧时是每年插秧的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名,属于客家人的特色小吃。
菜品特色
猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统小吃,主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江云南昭通的盐津、水富一带比较流行,旧时是每年插秧的时候吃。
其选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。
猪儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。
无馅猪儿粑以贵州遵义地区为代表,制作工序与其他地方一致,但食用方式以:回风炉烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黄豆面食用。(赤水河沿岸城市则有所不同)
咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料,四川内江地区还有用腊肉、豆豉等食材作为原料
甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。不过多以咸味为主。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。
刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。
简介
其在唐宋就有了,在汉族大南迁中,流行于客家地区(梅州、惠州一带)后来在18世纪的客家人的“西进运动”中,跟着传入川黔地区,并且融入了新元素形成了当地的特色。
正宗的猪儿粑还要用上正宗的良姜叶,蒸好以后才有叶子的清香。
猪儿粑叶主要用良姜叶(荷叶),四季长青,气味芳香.也可以用一般的蔬菜叶子代替,但味道就差多了。不过盐津、水富这些地方会采用柑子叶,味道也十分美味。
粽叶也是极好的选择,但需要分时令采摘。
也可以用莴笋也切成丝状包在外面,这样外观更好看,口感也更美味。
做法
原料:
1、糯米粉
2、猪肉末。
3、菜叶子,最好用大一点的菜叶,包好粑粑才不会粘在一起。
4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。
5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了.
做法:
1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点,
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团,菜叶子准备好。
开始作“猪儿粑”
一、无馅猪儿粑:需要将糯米打磨成面粉(粉末状,可以到超市或菜市场直接购买),加以适量水,揉搓成团,蒸煮即可。
二、有馅猪儿粑:把糯米粉和好搓成团,拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的窝,把馅儿放进去,再封口捏好,做成略像小猪形状或椭圆的即可,用菜叶包上,然后把“猪儿粑”放在蒸格里。
注意
水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦,不然不好封口,而且蒸的时候容易破!
营养价值
营养丰富。