焦糖地瓜布丁

取自 食品百科全书

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请参考以下作法:

焦糖材料: 白砂糖50g 热水1匙

布丁材料(可做2份):

鲜奶150ml

白砂糖30g

全蛋1个

蛋黄1个

地瓜50g(是一个的份量,想吃原味就不用加料

1.鲜奶和砂糖放入锅里,用小火把砂糖煮溶,温度用手去摸是"温的",千万不要把鲜奶煮"热"喔~~

2.全蛋一颗+蛋黄一颗打匀,剩下的蛋白就拿去加绿豆粉敷脸溜~~

3.打匀后的蛋汁加入温好的鲜奶里继续拌匀

4.杂志写说要放南瓜,因家里没有南瓜,刚好有烤地瓜(地瓜园的烤地瓜真好吃假日都会冲去买一盒),把烤地瓜微波加热后去皮捣成泥状再加入'3'里

5.材料的份量可做2个布丁,我是一个做草莓,一个做地瓜,汁液分装好后用保鲜膜包起再放进装好热水的大碗里(水位大概7分满),进微波炉加热2.5分钟,加热好后再静置闷5分钟。 因每个家里的微波炉功率不相同,建议先微波1.5分钟,再以15秒为单位,一次一次微波到布丁成形后就OK了。

6.焦糖作法很简单,只要把白砂糖放进锅里用小火煮溶变成褐色(或咖啡色)糖汁后, 熄火加入1匙热开水快速拌匀后淋在布丁上。

焦糖地瓜布丁

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