水产品包括各种鱼类、虾、螃蟹、贝类和海藻类(海带等)。它们是蛋白质、矿物质和维生素的良好来源,味道也非常鲜美,是深受人们欢迎的饮食佳品。鱼类蛋白质与人体组织蛋白的组成相似,因此生物价值较高,属优质蛋白。鱼肉的肌纤维细而短,蛋白质结构松软,水分含量较多,肉质细嫩,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人和儿童食用。
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