水产

取自 食品百科全书

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09:19 2007年8月30日的修订版本

水产品包括各种鱼类、虾、螃蟹、贝类和海藻类(海带等)。它们是蛋白质、矿物质和维生素的良好来源，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。鱼类蛋白质与人体组织蛋白的组成相似，因此生物价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维细而短，蛋白质结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。