核桃油

取自 食品百科全书

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	由核桃仁制取的油,属干性。		由核桃仁制取的油,属干性。
-	[[category:h]]	+	核桃油是选取上等核桃果，经纯物理加工方法精制而成的高级食用油，没有化学提炼的不良副产物，充分保留了核桃的精华。核桃是真正纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。现代营养学研究证明：1kg核桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥健、填脑髓”。核桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。并富含维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。
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		+	核桃油主要营养成份
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		+	1.油酸　　　　　　　　12-25%
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		+	2.亚油酸　　　　　　　50-65%
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		+	3.亚麻酸　　　　　　　10-23%
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		+	4.棕榈酸　　　　　　　6-10%
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		+	5.硬脂酸　　　　　　　2-6%
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		+	检测项目 标准
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		+	色泽(25.4MM) 黄Y≤10-40;红R≤4
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		+	气味、滋味、外观 核桃油气味和滋味，澄清、透明液体
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		+	游离脂肪酸(%) ≤0.5
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		+	水份挥发物(%) ≤0.05
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		+	杂质(%) ≤0.05
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		+	过氧化值(mmol/kg) ≤10
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		+	[[category:h]][[category:粮油]][[category:食用油]]

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08:59 2007年4月28日的修订版本

walnut oil

由核桃仁制取的油,属干性。

核桃油是选取上等核桃果，经纯物理加工方法精制而成的高级食用油，没有化学提炼的不良副产物，充分保留了核桃的精华。核桃是真正纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。现代营养学研究证明：1kg核桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥健、填脑髓”。核桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。并富含维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。

核桃油主要营养成份

1.油酸　　　　　　　　12-25%

2.亚油酸　　　　　　　50-65%

3.亚麻酸　　　　　　　10-23%

4.棕榈酸　　　　　　　6-10%

5.硬脂酸　　　　　　　2-6%

检测项目 标准

色泽(25.4MM) 黄Y≤10-40;红R≤4

气味、滋味、外观 核桃油气味和滋味，澄清、透明液体

游离脂肪酸(%) ≤0.5

水份挥发物(%) ≤0.05

杂质(%) ≤0.05

过氧化值(mmol/kg) ≤10