果子面包
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
| 03:12 2007年6月9日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (06:08 2011年8月5日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| 原料配方 特制粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精盐300克 酵母250克 鸡蛋1.25公斤 葡萄干4公斤 | 原料配方 特制粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精盐300克 酵母250克 鸡蛋1.25公斤 葡萄干4公斤 | ||
| - | 制作方法 先将原、辅料过筛过滤，然后将7.5公斤面粉，250克酵母加水和成面团，待发酵成熟后，再把剩余的原、辅料放入和好面团(注意葡萄干等果料要在最后加入，否则面团容易变色)，等发酵成熟后，即可整型装听子，起发后刷上淀粉浆子，上面再刷上蛋黄液，入炉烤熟即成。 | + | 制作方法 先将原、辅料过筛过滤，然后将7.5公斤面粉，250克[[酵母]]加水和成面团，待发酵成熟后，再把剩余的原、辅料放入和好面团(注意葡萄干等果料要在最后加入，否则面团容易变色)，等发酵成熟后，即可整型装听子，起发后刷上淀粉浆子，上面再刷上蛋黄液，入炉烤熟即成。 |
| [[category:粮油]] | [[category:粮油]] | ||
| [[category:米面制品]] | [[category:米面制品]] | ||
| [[category:加工技术]] | [[category:加工技术]] | ||
| [[category:烘焙食品]] | [[category:烘焙食品]] | ||
当前修订版本
原料配方 特制粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精盐300克 酵母250克 鸡蛋1.25公斤 葡萄干4公斤
制作方法 先将原、辅料过筛过滤，然后将7.5公斤面粉，250克酵母加水和成面团，待发酵成熟后，再把剩余的原、辅料放入和好面团(注意葡萄干等果料要在最后加入，否则面团容易变色)，等发酵成熟后，即可整型装听子，起发后刷上淀粉浆子，上面再刷上蛋黄液，入炉烤熟即成。
