姜科

取自 食品百科全书

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姜科 Zingiberaceae

  单子叶植物纲姜目的 1科。多年生草本,通常有芳香。具匍匐或块状的根状茎,或有时根的末端膨大呈块状。叶基生或茎生,通常2行排列,少数螺旋状排列,叶片通常为披针形或椭圆形,有叶柄或无,具叶鞘及叶舌。花单生或组成穗状,总状、头状或圆锥花序,生于具叶的茎上或单独由根茎发出,通常两性,两侧对称,具苞片;萼片通常合生成管,一侧开裂及顶端齿裂;花冠美丽而柔嫩,基部合生成管状,上部具3裂片;退化雄蕊2或4,其中外轮的2枚称侧生退化雄蕊,呈花瓣状、齿状或不存在,内轮的2枚联合成一唇瓣,极稀无;发育雄蕊1枚,花药2室,具药隔附属体或无。子房下位,3室,中轴胎座,或1室,侧膜胎座,稀基生胎座;胚珠通常多数;花柱1,丝状,通常经发育雄蕊花丝的槽中由花药室之间穿出,柱头漏斗状,具缘毛;子房顶部有 2枚形状各异的蜜腺,或无蜜腺而代之以陷入子房的隔膜腺。果为蒴果,或肉质不开裂,呈浆果状;种子圆形或有棱角,有假种皮,胚直,胚乳丰富,白色,坚硬或粉状。染色体基数x=8~12,14,17,21,25。本科植物含有烯萜类、倍半烯萜类、黄酮类以及甾体皂苷元等类化合物。约52属1200种,分布于热带、亚热带地区,以亚洲热带地区的种类最为繁多,常生于林下阴湿处;中国约有21属近200种,分布于东南部至西南部各省区,以广东、广西和云南的种类最多。

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