多不饱和脂肪酸

取自 食品百科全书

多不饱和脂肪酸：分子中含两个及以上双键的脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸

人体不能自身合成，必需通过食物供给的脂肪酸，称为必需脂肪酸，必需脂肪酸包括：亚油酸、α-亚麻酸两种。

在不饱和脂肪酸分子中，距竣基最远的双键是在倒数第3个碳原子的称为ω-3脂肪酸，是在倒数第6个碳原子的称为ω-6脂肪酸。