壬酸烯丙酯

取自 食品百科全书

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中文名称： 壬酸烯丙酯

英文名称： Allyl Nonanoate

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分子式：C12H22O2

分子量：198.31

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点151℃/6.7 kPa，相对密度d304 0.8702，折射率n30D 1.4302。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有果香、蜡香、奶油香及葡萄酒、康酿克酒香。

应用建议：用于调配香蕉、菠萝、苹果、葡萄等果香型食用香精以及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～5mg/kg。

安全管理情况：壬酸烯丙酯的FEMA编号为2036，FDA编号为172.515，CoE编号为390，IOFI。