四鲜烤夫

取自 食品百科全书

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当前修订版本

【主料】面筋

【辅料】木耳、黄花、胡萝卜、冬笋

【调料】盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

【做法】

1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；

2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

【特点】咸中带甜，味香可口。

【提示】烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。