啤酒
取自 食品百科全书
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- | [说明]: 又称麦酒。用大麦芽和啤酒花(蛇麻)为主要原料,加酵母发酵制成含二氧化碳的低浓度酒精饮料。有时用大米或玉米为辅助原料。乙醇含量约2%-7.5%.并含有易消化的碳水化合物、蛋白质及其分解物、啤酒花等。味甘带苦,清爽解渴,有帮助消化、滋补身体的功效。根据发酵方法分为表面发酵啤酒和底面发酵啤酒。前者用表面酵母,发酵温度较高,时间较短;后者用底面酵母,发酵温度较低,时间较长。根据装瓶的后处理,分为熟啤酒(或贮藏啤酒)和生碑酒。前者经过杀菌,可耐贮藏;后者未经杀菌,不耐贮藏。根据产品色泽分为浅色啤酒和深色啤酒(如黑啤酒)。 | + | [说明]: 又称麦酒。用[[大麦芽]]和啤[[酒花]](蛇麻)为主要原料,加酵母发酵制成含二氧化碳的低浓度酒精饮料。有时用[[大米]]或[[玉米]]为辅助原料。[[乙醇]]含量约2%-7.5%.并含有易消化的碳水化合物、蛋白质及其分解物、啤酒花等。味甘带苦,清爽解渴,有帮助消化、滋补身体的功效。根据发酵方法分为[[表面发酵]]啤酒和[[底面发酵]]啤酒。前者用表面酵母,发酵温度较高,时间较短;后者用底面酵母,发酵温度较低,时间较长。根据装瓶的后处理,分为[[熟啤酒]](或贮藏啤酒)和[[生碑酒]]。前者经过杀菌,可耐贮藏;后者未经杀菌,不耐贮藏。根据产品色泽分为浅色啤酒和深色啤酒(如黑啤酒)。 |
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00:58 2007年7月19日的修订版本
[中文]: 啤酒
[英文]: beer
[说明]: 又称麦酒。用大麦芽和啤酒花(蛇麻)为主要原料,加酵母发酵制成含二氧化碳的低浓度酒精饮料。有时用大米或玉米为辅助原料。乙醇含量约2%-7.5%.并含有易消化的碳水化合物、蛋白质及其分解物、啤酒花等。味甘带苦,清爽解渴,有帮助消化、滋补身体的功效。根据发酵方法分为表面发酵啤酒和底面发酵啤酒。前者用表面酵母,发酵温度较高,时间较短;后者用底面酵母,发酵温度较低,时间较长。根据装瓶的后处理,分为熟啤酒(或贮藏啤酒)和生碑酒。前者经过杀菌,可耐贮藏;后者未经杀菌,不耐贮藏。根据产品色泽分为浅色啤酒和深色啤酒(如黑啤酒)。