味啉
取自 食品百科全书
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| - | |介绍 =余姚市锦皇贸易有限公司，是一家全进口[[葡萄]]酒、进口[[红酒]]产品的经销批发的私营有限责任公司。位于余姚市嘉豪云鼎商城一号楼301-302室。地处市区西南，交通便利，[[环境]]优美，是经济、商业及娱乐的繁华地段。<br> 公司致力于向中国市场提供世界前卫的、具丰富活力的[[酒类]][[品牌]]。我们首选[[西班牙]]维尼卡丽西亚酒庄和[[阿根廷]]邦卓酒庄二大知名酒庄，并提供优质、健康、符合市场需求的红酒，如西班牙的爱波尔风潮女郎、爱波尔红魅女郎、酒神巴库斯、骏马王等，阿根廷的蓝骑士、崔司风车、爱波尔[[佳酿]]、菲利普范等红酒倍受消费者的青睐，商家的推崇，并赢得业界的广泛尊重。<br> 公司拥有一批充满活力业务娴熟、精明强干的高素质展览专业人才队伍，以开拓、进取的精神，专业的策划推广、严格的运作[[管理]]。奢侈品牌，按照顶级、特级、优级、之区分,论高级商务馈赠,都是您的最佳之选,让您尽显尊贵。为企业团体提供集团采购服务，为个人提供网上订购服务，卓越的优质服务深获行业及社会各界好评。<br> 我们的目标是成为业界的[[标准]]。秉持'以诚为本，以信取人'的原则，以互利互惠为基础，与客户建立真诚的伙伴关系， 在全国范围内与经销商及代理商通力合作,我们可根据客户需求,做[[适应]]各区域市场的[[调整]]与匹配,达到一定销售规模的经销商,可拥享区域独家代理权及特殊折扣。业务的发展离不开合作伙伴的支持。<br> 我们真心希望能将每一个有着良好发展前景和广阔获利[[空间]]的产品与全国有着同样理念的朋友一起分享，让我们切入酒的[[性格]]频道，体验杯酒人生间的喜怒欢乐～共同铸就成就与辉煌。 | + | 味淋（也写作“味霖”），即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。 |
| - | |主营产品或服务= 进口葡萄酒;全进口葡萄酒;全进口干红葡萄酒;全进口红葡萄酒;葡萄酒;进口低价葡萄酒;红葡萄酒;低价葡萄酒; | + | |
| - | |主营行业 = 葡萄酒、香槟 | + | 味淋的起源 |
| - | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | 味淋又称米淋或纯米淋，在日式料理中属于料理酒的一种，关于味淋的起源众说纷纭。据说味淋的酿造法使于室町时代起源于16世纪后半叶(日本江户时代)以日本烧酒制作而成，作法是将蒸熟的糯米.米曲.与酒精浓度约40%的烧酒混合，使糯米中的淀粉发酵后行成糖分，压榨出来的黄澄透明的汁液就是味霖，刚开始是当做甜味酒饮用，江户时代开始有厨师后，它成为一种调味料，运用于料理。 |
| - | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 宁波 | + | 功效 |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | 味淋的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。 |
| - | |法定代表人/负责人 = 姚雪莉 | + | |
| - | |主要客户 = | + | 一般料理当中使用酒，主要是去腥，提味，防止异味的产生，这些功能味淋都有，还有通常加酒料理能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特性，因此如想食材变软就不要太早使用味淋，反之如事先加入味淋，就可防止食材煮糊。 |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =余姚市嘉豪云鼎商城一号楼301-302室 | + | 味淋具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(鱼)的料理!! |
| - | |主要市场 = | + | |
| - | |经营品牌 = | + | 日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味淋，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味淋，以小火慢烤，增加食物的光泽，如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感!! |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 = | + | 特点 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 外观 |
| - | |电话 = 086 0574 62856077 | + | |
| - | |移动电话 = 13957440437 | + | 微棕黄色水溶性液体。 |
| - | |传真 = 086 0574 62629139 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 余姚市 西石山北路239号嘉豪云鼎商城一号楼301-302室 | + | 香气 |
| - | |邮编 =315400 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 带有清新柔和的米香及甜香味。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 余姚市锦皇贸易有限公司 | + | 特点 |
| - | |注册号 =330281000103419 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江宁波余姚市小曹娥镇人和村 | + | 香气协调、口感清甜爽口，对鱼糜类制品的增香、改善口感具有显著的效果 。 |
| - | |法定代表人 =姚雪莉 | + | |
| - | |注册资本 =人民币50万元 | + | 应用 |
| - | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2010年01月04日 | + | 鱼丸、虾丸、鱼排、仿蟹肉等水产类加工制品。如日本市府最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，日本人在烧烤时会在食物表面涂一层味啉，以小火慢烤，增加食物的光泽。如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感! |
| - | |营业期限 = 2010-01-04 至 2020-01-03 | + | |
| - | |经营范围 =预包装食品的批发、零售（在许可证件有效期内经营）； 日用品、小家电、电源线及插座、化工原料（除危险化学品）、塑料原料、建筑材料、金属材料的批发、零售；自营和代理货物和技术的进出口，但国家限定经营或禁止进出口的货物和技术除外。（上述经营范围不含国家法律法规规定禁止、限制和许可经营项目。）*** | + | 使用方法 |
| - | |登记机关 = 宁波市工商行政管理局余姚分局 | + | |
| - | |年检时间 = | + | 一般直接以液状加入。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 参考用量 |
| - | [[Category:私营有限责任公司]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:宁波]] | + | |
| + | 属调味液,可根据需要适当添加,或 0.3——3.0% 。 | ||
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| + | 避光密封置于阴凉、干燥处储藏。 | ||
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| + | 味啉的调理效理 | ||
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| + | 1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ; | ||
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| + | 2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口 ; | ||
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| + | 3、食物烧煮后，赋予其漂亮的光泽 ; | ||
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| + | 4、改良食物的香气，赋予食物典型的日本式的香、甜之味 ; | ||
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| + | 5、使各种材料之间紧密结合 ; | ||
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| + | 6、去腥、消臭 ;7、防腐、杀菌。 | ||
当前修订版本
味淋（也写作“味霖”），即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。
味淋的起源
味淋又称米淋或纯米淋，在日式料理中属于料理酒的一种，关于味淋的起源众说纷纭。据说味淋的酿造法使于室町时代起源于16世纪后半叶(日本江户时代)以日本烧酒制作而成，作法是将蒸熟的糯米.米曲.与酒精浓度约40%的烧酒混合，使糯米中的淀粉发酵后行成糖分，压榨出来的黄澄透明的汁液就是味霖，刚开始是当做甜味酒饮用，江户时代开始有厨师后，它成为一种调味料，运用于料理。
功效
味淋的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。
一般料理当中使用酒，主要是去腥，提味，防止异味的产生，这些功能味淋都有，还有通常加酒料理能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特性，因此如想食材变软就不要太早使用味淋，反之如事先加入味淋，就可防止食材煮糊。
味淋具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(鱼)的料理!!
日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味淋，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味淋，以小火慢烤，增加食物的光泽，如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感!!
特点
外观
微棕黄色水溶性液体。
香气
带有清新柔和的米香及甜香味。
特点
香气协调、口感清甜爽口，对鱼糜类制品的增香、改善口感具有显著的效果 。
应用
鱼丸、虾丸、鱼排、仿蟹肉等水产类加工制品。如日本市府最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，日本人在烧烤时会在食物表面涂一层味啉，以小火慢烤，增加食物的光泽。如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感!
使用方法
一般直接以液状加入。
参考用量
属调味液,可根据需要适当添加,或 0.3——3.0% 。
避光密封置于阴凉、干燥处储藏。
味啉的调理效理
1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ;
2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口 ;
3、食物烧煮后，赋予其漂亮的光泽 ;
4、改良食物的香气，赋予食物典型的日本式的香、甜之味 ;
5、使各种材料之间紧密结合 ;
6、去腥、消臭 ;7、防腐、杀菌。
