单硬脂酸甘油酯
取自 食品百科全书
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06:14 2011年10月22日的修订版本
中文名称： 单硬脂酸甘油酯
英文名称： GLYCERYL STEARATE
别名： 单甘酯
分 子 式：C21H42O2
分 子 量：358.57（理论值，实际上是复杂混合物）
性 状：白色至微黄色固体，略有特殊气味。高纯度单脂肪酸甘油酯不溶于水，加热到熔点附近的较小温度范围内分散，再升温则在水合状态下，形成稳定的凝胶。单脂肪酸甘油酯有降低表面张力的作用。在多元醇脂肪酸酯特别是单脂肪酸酯中，是代表性的制品，作为W/O型乳化剂，用途广泛。
测试方法：
确认方法
（1）本品0.2g加硫酸氢钾0.5g加热时，发生丙烯醛样的刺激臭。
（2）本品0.1g加乙醇2mL，加温溶解后，加稀硫酸5mL，在水浴上加热30min后，冷却时有黄白色固体析出。将此固体分离，加乙醚3mL摇荡混合时溶解。
安全性提示：使用时基本无毒，无过敏反应。
用 途：用作乳化剂或助乳化剂，用于膏霜、化妆水等化妆品。
贮藏条件：贮于阴凉干燥处，保持包装完整并注意防火。
