十一烷基醇

取自 食品百科全书

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【中文名称】1-十一醇;十一烷基醇

【英文名称】1-undecanol

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】172.31

【密度】0.8298(20℃)

【熔点(℃)】19

【沸点(℃)】243;146(4.000E3Pa)

【折射率】1.4392

【性状】

无色油状液体,有柑橘香气。

【溶解情况】

不溶于水,溶于乙醇和乙醚。

【用途】

香料,调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精,用于食品。

【制备或来源】

天然品存在于柑橘类水果中。制法:(1)以十一烯醛为原料,催化加氢而得;(2)以十一烯醇为原料,催化加氢而得。

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