加头七星伴月饼
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
09:12 2007年6月11日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (06:04 2012年5月16日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
第1行: | 第1行: | ||
原料配方 熟火腿月饼2个,熟腊肠月饼2个,熟五仁月饼2个,熟榄仁莲蓉月饼2个。 | 原料配方 熟火腿月饼2个,熟腊肠月饼2个,熟五仁月饼2个,熟榄仁莲蓉月饼2个。 | ||
- | 另唧花原料:白糖粉2公斤 鸡蛋白450克 柠檬酸3克 | + | 另唧花[[原料]]:白糖粉2公斤 鸡蛋白450克 柠檬酸3克 |
制作方法 七星伴月饼是以七个月饼象征星,围绕着一个大月饼象征月亮的寓意而得名。所以先把一个榄仁莲蓉月饼的生胚压扁些,使其面积比其它月饼大,才入炉。烤熟后的全部月饼以底部向上,放入圆形饼盒中(中间放榄仁莲蓉月饼),涂上蛋糖面,中间的月饼挤上一个月字,其它七个挤上不同的花纹(挤花原料充分搅拌至稠而不泻即可使用)。 | 制作方法 七星伴月饼是以七个月饼象征星,围绕着一个大月饼象征月亮的寓意而得名。所以先把一个榄仁莲蓉月饼的生胚压扁些,使其面积比其它月饼大,才入炉。烤熟后的全部月饼以底部向上,放入圆形饼盒中(中间放榄仁莲蓉月饼),涂上蛋糖面,中间的月饼挤上一个月字,其它七个挤上不同的花纹(挤花原料充分搅拌至稠而不泻即可使用)。 |
当前修订版本
原料配方 熟火腿月饼2个,熟腊肠月饼2个,熟五仁月饼2个,熟榄仁莲蓉月饼2个。
另唧花原料:白糖粉2公斤 鸡蛋白450克 柠檬酸3克
制作方法 七星伴月饼是以七个月饼象征星,围绕着一个大月饼象征月亮的寓意而得名。所以先把一个榄仁莲蓉月饼的生胚压扁些,使其面积比其它月饼大,才入炉。烤熟后的全部月饼以底部向上,放入圆形饼盒中(中间放榄仁莲蓉月饼),涂上蛋糖面,中间的月饼挤上一个月字,其它七个挤上不同的花纹(挤花原料充分搅拌至稠而不泻即可使用)。
质量要求 每个月饼花式不同,花纹玲珑,线条幼密,有美观感。