产品中出现苍蝇
取自 食品百科全书
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08:34 2006年4月2日的修订版本
关于产品中有一只苍蝇的原因分析和整改措施
年*月*日下午，接到**客户反馈：顾客在食用产品时，开袋后发现袋内有一只苍蝇。
接到此投诉后，公司非常重视，立即召集相关人员开会调查分析此问题发生的原因，并制定了一系列整改措施：
1、查记录发现此批货物为2005年11月*日夜班生产的，当时已是初冬，天气已比较冷，苍蝇等飞虫已经几乎不出现了，当天所用原料是9月份使用剩余又入库的，很可能原料有苍蝇，挑选人员挑选时工作不认真未发现，称量、装袋人员直接装进袋中。
2、由于当时车间内温度比车间外温度高，车间共有3个出入口，原料出入口、成品出口、人员出入口。当时生产计划量大，提原料、转成品都需要半天的时间，门的开关比较频繁，容易飞进苍蝇；也有可能在上下班人员进出时间苍蝇飞进车间，第二天生产前值班人员检查班前卫生不彻底未发现车间内有苍蝇，天冷苍蝇活动比较笨拙而掉入袋中。
3、可能为包装袋本身携带，因为曾经在包装袋中挑出过虫子和其他杂质。
整改措施：
1、培训员工，提高员工质量意识，自觉主动认真做好每项工作。2、挑选处为防止有异物混入，挑好的原料不允许压货太多，最多存两小筐；中间吃饭或休息时挑好的原料必须使用完再清案子。3、称量人员在使用原料时首先监督挑选好的原料是否合格，检查合格后再使用。
1、生产前的值班人员每天由2人加至3人，必须提前1小时进车间检查所有卫生及工器具、设备设施等，并把检查情况记录好，由车间质量主任检查值班人员的工作情况。2、控制好人员出入口，具体采取以下措施：①培训员工加强车间门的管理，彻底做到随手带门；②灭蝇灯处贴上诱蝇纸，防止苍蝇等飞虫的尸体落到工人身上带进车间。③卫生人员加强工作责任心，加强门及窗户的管理；④严格控制人员出入，上班时间不许随便外出。3、控制原料入口，采取以下措施：①根据季节及蚊蝇虫活动规律，合理安排提货时间；②进原料时要缩短时间，做到快入快进，减少蚊蝇虫进入的机会；③设专人控制门；④安装风幕。4、控制成品出口，采取以下措施：①安装了风幕。②设专人控制门，门处有软皮帘，两道门不能同时开放；③成品出口处的灭蝇灯贴上诱蝇纸，防止苍蝇等飞虫的尸体掉到工器具或工人身上带入车间。
1、包装袋在喷码前首先要由喷码人员检查包装袋，合格后再喷码。2、包装袋领进车间首先要检查，合格后再撑袋；撑袋人员每撑好一筐袋子必须先检查一遍再送到案子上使用。
出现这样的问题，实际就是蚊蝇虫控制措施执行不到位，很丢人，希望大家引以为戒！措施要有，还有监督生产部门落实到位。
蚊蝇虫的控制：（记得上论坛看的第一个帖子就是关于这方面的，当时还是访客，不知道咱论坛这么好，想发表一点谬解就注册了，呵呵）
1、厂区清洁卫生，减少蚊蝇虫滋生源，不堆放垃圾；洒落的原辅料、下角料、垃圾及时清理；卫生间、垃圾存放处远离生产区；绿化不使用产生浓烈香气的花草。
2、人员、原辅料、包装物料、成品出入口控制：暗室、灭蝇灯、粘蝇条、风幕、软皮帘。
3、原辅料、包装物料自身携带：用密闭容器运输；加强检查；部分原辅料（蔬菜等）在专门的区域单独处理。
4、管道孔、进排气口（包括窗）、出水口的密封、密闭性，有纱窗的纱窗是否完好。
5、车间内部卫生清理彻底，尤其是下水道和出水口处，防止内部滋生。
1、对卫生要求严格的产品，在车间内严禁手乱动乱摸，这是基本的要求，因为手是与食品接触最频繁的食品接触面，应该严格管理，一旦污染必须洗手消毒。
2、暗室是在车间入口处设一缓冲间，搞得暗一些，因为虫子的趋光性，开门时不会进入； 风幕是设在门上面，一开门就从上向下吹风，这样飞虫就飞不进去；而风淋间则是吹工作服上的飞尘头发等杂质的，一般设在加工区的入口，而不是在车间入口。 粘蝇条在车间入口的缓冲间使用，大部分日本企业在车间也使用；但是一旦用了，就说明你的车间内有苍蝇等，要不你用了干什么。
以上说的车间入口是指车间的第一道入口，进入后进入更衣室等区域，而不是指进入加工间的入口。
