乳酸亚铁

取自 食品百科全书

06:54 2006年4月13日的修订版本 (编辑) 219.146.141.2 (Talk) ←上一个		当前修订版本 (05:52 2011年10月14日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
(5 intermediate revisions not shown.)
第1行:		第1行:
-	性状	+	[[category:r]][[category:添加剂]]
-	乳酸亚铁为浅绿色或微黄色结晶，或结晶体粉末，具有特殊气味和微甜铁味。易潮解。暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。易溶于柠檬酸，呈绿色溶液。溶于水，2.5 g/100mL(煮沸的冷水或8.3g。/100mL沸水)水溶液带绿色，呈弱酸性。几乎不溶于乙醇。	+
-	用途	+	中文: 乳酸亚铁
-	可用于调制乳粉，饼干等的强化。其用量为：调制乳粉6mg/100g，饼干2mg/100g，也可用来强化面包和大米等。上海食品工业厂家所用它来强化糖果，用量为3～4g/kg，铁化合物对光不稳定，与抗氧化剂反应而着色。	+
-	限量	+	英文: ferrouslactate
-	谷类粉，用量为400g/kg；盐用量为1g/kg；固体饮料用量为1g/kg(均以元素计)日本规定，奶粉用量为：60mg/kg，小麦粉，饼干，面包中用量为60mg/kg。	+
		+	说明: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%，在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、[[面包]]、大米、糖果等。应密闭、遮光保存，凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。由[[乳酸]]与铁粉，或[[乳酸钙]]与硫酸亚铁反应制得。
		+
		+	中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
		+
		+	英文名称：ferrous lacate
		+
		+	结构或分子式：
		+	分子式：C3H10O3Fe
		+	结构式：HO-CH2-CH2-COOFe
		+
		+	相对分子量或原子量：287.96
		+
		+	性状：微绿白色至类黄色的[[结晶]]粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。
		+
		+	溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
		+
		+	用途：主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。
		+
		+	制备或来源：（1）由乳酸与铁粉，或乳酸与硫酸亚铁反应制得。（2）由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。
		+
		+	其他：水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。

---

当前修订版本

中文: 乳酸亚铁

英文: ferrouslactate

说明: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%，在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。应密闭、遮光保存，凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。由乳酸与铁粉，或乳酸钙与硫酸亚铁反应制得。

中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁

英文名称：ferrous lacate

结构或分子式： 分子式：C3H10O3Fe 结构式：HO-CH2-CH2-COOFe

相对分子量或原子量：287.96

性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。

溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。

用途：主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。

制备或来源：（1）由乳酸与铁粉，或乳酸与硫酸亚铁反应制得。（2）由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。

其他：水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。