2-呋喃基丙稀酸丙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 2-呋喃基丙稀酸丙酯

英文名称: Propyl-2-Furanacrylate

详情:

分子式:C10H12O3

分子量:180.21

理化性质:为无色至浅黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点119℃/933 Pa,相对密度d204 1.0744,折射率n20D 1.5229。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有轻微的草莓、苹果、生梨样的香气,在低浓度时具有上述水果和焦糖的风味,高浓度时味道变苦。

应用建议:用于调配菠萝桃子苹果香蕉草莓生梨等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.03~3mg/kg。

安全管理情况:2-呋喃基丙稀酸丙酯的FEMA编号为2945,FDA编号为172.515,CoE编号为11842,IOFI。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。

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