酒酿发糕

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


  酒酿发糕是一道著名的传统小吃。醪糟又叫酒酿、米酒。醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

  菜品特色

  口味香甜醇美,乙醇含量极少

  做法

  原 料

  醪糟

  糯米500g、清水、酒曲适量。

  酒酿发糕

  酒酿100g、面粉300g。

  醪糟做法

  1、糯米用清水浸泡一夜。放入锅中煮熟。

  2、打散,放凉至约30度。

  3、容器煮沸消毒。将糯米放入消毒后的容器中,加入适量凉开水。加入酒曲。再加入适量凉开水。拌匀。

  4、放入米酒机发酵30小时。

  贴士

  1、容器一定要无油无水,并且消毒过。

  2、最后的糯米不要装太慢,水也不要装太慢。我就装多了。结果米酒都流出来了。还好都流在酸奶机里了。

  酒酿发糕

  1、酒酿加入面粉搅匀。放在温暖湿润处发酵。

  2、模具抹油。放入面团。最后发酵。蒸锅蒸30分钟。

  贴士

  醪糟:又叫酒酿、米酒。醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

  营养价值

  营养丰富

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号