蚝油汁

取自 食品百科全书

　　蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

　　参考配方

　　精制蚝油200克 泡红椒500克姜米120克 蒜米200克 米醋160克 鲜露30克 白糖200克鸡粉 30克

　　详情

　　1. 盐 28

　　2. 白糖 8

　　3. 味精 20

　　4. I+G 1.2

　　5. EA/NBC41201 （浓厚味高汤鸡肉膏） 1

　　6. EP-200 （天然多肽超呈料） 1

　　7. ES/NEOY1020 (天然鲜蚝提取肉膏) 5

　　8. 酵母粉 1.5

　　9. 葡萄糖 4

　　10. 玉米淀粉 2

　　11. 洋葱粉 0.3

　　12. 蒜粉 0.2

　　13. 沙姜粉 0.1

　　14. 干贝素 0.3

　　15. 黄原胶 0.3

　　16. 白醋 3

　　17. 水 35