葡萄汁酵母

取自 食品百科全书

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娄德于1970年将卡尔斯伯酵母、娄哥酵母和葡萄汁酵母合并成一种,叫葡萄汁酵母。它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中,在25℃下培养3天,细胞圆形、卵形、椭圆或长形。供啤酒酿造底层发酵,或作饲料和药用。此外,是维生素的测定菌,可测定泛酸、硫铵素吡哆醇肌醇等。

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