维生素B1有什么作用?

取自 食品百科全书

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维生素B1虽然在大米和麦子、玉米的表皮(米糠、麦肤)之中有一定存在,但是在螺旋藻中含量较大。维生素B1是一种酶,能促使淀粉等糖类转化成能量。缺乏维生素B1主要有以下病变:

a、神经系统得不到能量,不能正常工作,诱发神经病变,脚气病,脚肿、疲劳无力,厌食,精神错乱以至死亡。

b、大脑缺乏能量、情绪低落、记忆力差、精力不集中、糖类的乳酸积存于脑细胞中产生毒性。

c、心脏缺乏能量、心跳异常、心脏肥大。

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