添加玉米粉的面包

取自 食品百科全书

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原料配方 强力粉2 000克 水970克 砂糖260克 食盐40克 酵母营养液(8ppm)3克 牛奶480克 酵母100克 人造奶油400克 玉米粉600克

制作方法 将上述原料混合后,发酵1小时20分钟,然后切成26块,每块180克,中间醒发20分钟,成型,最后醒发35分钟(38~40℃),烘烤15分钟,烤温230℃。

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