取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


【科属】为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果 实。


【别名】蜜橘、大红袍、朱砂橘、潮州柑。

【性味归经】性微温,味甘酸;人肺、胃经。

【功效主治】开胃理气,止渴润肺,止咳化痰。主治消化不良,院腹痞满,嗳气,热病后津液不足,伤酒烦渴,咳嗽气喘等病症。

【营养成分】每100克含水分85.4克,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,热量56千卡,粗纤维0.4克,灰分0.4克,钙56毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.55毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸O.3毫克,抗坏血酸34毫克,199毫克,钠l.4毫克,13.9毫克。

【食疗作用】

1.开胃理气,帮助消化 橘中含有的橘皮甙等,对肠道表现为双相调节作用。既能抑制肠道平滑肌以达到止痛。止呕、止泻的目的,又能兴奋肠道平滑肌,促进消化,治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气等。此外,还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。

2.祛痰,止咳平喘 橘中含有的挥发油、柠檬烯,可以促进呼吸道粘膜分泌增加,并能缓解支气管痉挛,有利于痰液的排出,起到祛痰、止咳、平喘的作用。

3.抗炎,抗过敏 橘中的橙皮甙与甲基橙皮甙均有维生素P样作用,能对抗组织胺所致的血管通透性增加,当与维生素 C和维生素 K4合用时,抑制效果更为显著,从而具有抗炎、抗过敏的作用。此外,橘皮还能抑制葡萄球菌的生长。

4.降压,降脂,防治动脉粥样硬化 橘中含有的橙皮甙对周围血管具有明显的扩张作用,收到降庄效果、其中所含的6—二乙胺甲基陈皮甙,能降低冠脉毛细血管脆性,磷酰橙皮甙能降低血清胆固醇,明显减轻和改善主动脉粥样硬化病变。橘皮中含有黄酮甙,可扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,还有类似维生素P的增强微血管韧性,防止破裂出血等作用。

5.醒酒,止渴 橘味甘酸,含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质,能够生津止渴,除烦醒酒。

【保健食谱】

1.橘饼奶耳羹 橘饼2个,银耳10~15克,冰糖少许。先将鲜橘用白糖渍制后,压成饼状,烘干备用;取银耳用水发开、洗净;将橘饼、银耳放置锅内,加人清水,先用武火烧开后,改用文火炖煮3~5小时,候银耳烂酥汁稠,加白糖适量即可。此羹具有润肺止咳,补虚化痰的功效。适用于肺燥干咳,虚劳咳嗽患者经常食用。

2.橘子山楂汁 橘250克,山楂100克,白糖少许。橘去皮,放人榨汁机中榨汁;山楂去核洗净;先将山楂入锅内,加水200毫升熬烂,过滤取汁,再将橘汁兑入其中,加入少许白糖即可。此果汁酸甜可口,老少皆宜,具有降压、降脂、扩张冠状动脉等作用,尤其适于老年人或高血压、高血脂及冠状动脉粥样硬化患者。

3.橘子羹 橘子300克,山楂糕丁40克。剥掉橘子皮,去橘络和核,切丁待用;锅内加清水烧热,放人白糖,待糖水沸时,撤去浮沫;将橘丁放入锅中,撒上糖桂花、山楂糕丁即可出锅。此羹开胃助食,润肺止咳,可作为肺燥咳嗽、烦热胸闷、食少纳呆及高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病等患者的保健食品。

4.橘皮粥 橘皮(晒干)5~10克,粳米50克,水400毫升。先将橘皮晒干,研为细末(不研煎取浓汁亦可),与粳米及水同人锅内,煮为稀粥,待粥稠停火。每日早晚,温热服食,5天为一疗程。此粥具有顺气健胃,化痰止咳的功效。可用于治疗胸满腹胀、食欲不振,恶心呕吐,咳嗽痰 多等病症。

5.橘皮梨子饮 橘皮50克,梨100克。将橘皮洗净、切丝;梨洗净去核切块,放碗中,加橘皮丝和少许冰糖,上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。此饮具有祛痰止咳,润肺的功效。适用于感冒咳嗽,咳痰以及慢性支气管炎咳嗽、咯疾等病症。秋季肺燥咳嗽者,尤宜。

【注意事项】橘子不宜与螃蟹同食,否则令人发软痈。

【文献选录】

《食疗本草》:“止泄痢,食之下食,开胸膈痰实结气。”

《日华子本草》:“止消渴,开胃,除胸中膈气。”

《饮膳正要》:“止呕下气,利水道,去胸中瘕热。”

《本草纲目》:“橘皮同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”

《随息居饮食谱》:“橘子甘平润肺,析醒解渴。”

【文化欣赏】

战国·屈原。《橘颂》:“后皇嘉树,橘徕服兮。受命不迁,生南国兮。深固难徙,更壹志兮。绿叶素荣,纷其可喜兮。曾枝剡棘,圆果传兮。青黄杂糅,文章烂兮。精色内白,类可任兮…”

唐·张九龄。《咏橘》:“江南有丹橘,经冬犹绿林。岂伊地气暖,自有岁寒心。”

唐·孟浩然。《庭橘》:“明发览群物,万木何阴森。凝霜渐渐水,庭橘似悬金。女伴争攀摘,抽窥碍叶深。并生怜共蒂,相示感同心。”

清·叶申萝。《虞美人·四季橘》:“南中佳果千头橘,霜后方成实。谁传奇种四时看?一样开花结就满枝丹。”

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号