山梨酸乙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 山梨酸乙酯

英文名称: Ethyl Sorbate

详情:

分子式:C8H12O2

分子量:140.18

理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,沸点81℃/2 kPa,相对密度d204 0.9560,折射率n20D 1.502。

感官特征:具有甜香、果香及菠萝蜜气味。

应用建议:用于调配菠萝蜜、苹果生梨、热带水果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~20mg/kg。

安全管理情况:山梨酸乙酯的FEMA编号为2459,FDA编号为172.515,CoE编号为635。

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