尼克酸
取自 食品百科全书
又名菸酸或维生素PP。尼克酸于1867年即为有机化学家所知晓,1911年首次从天然物质中分离出来,为菸碱氧化的产物。1913年Funk企图证明抗脚气病的维生素时,也从酵母和米糠中分离出尼克酸,但由于它治疗脚气病无效,所以就不引起人们的重视。过了20年以后,从辅酶II中分离出尼克酰胺,才又引起生物化学家的注意。1935年欧洲三组生化学者同时证实尼克酰胺为NAD的组成部分。1937年首次发现尼克酸和尼克酰胺可治疗狗的黑舌病和人的癞皮病。尼克酸又名维生素B5、维生素PP、烟酸、抗癞皮病因子等。烟酸是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素,也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说,烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效,也绝对不可以忽视。发现历史 1913年前后,美国每年有20万例赖皮病发生,学者Sandwith考虑到这种病的发生都在玉米为主食的地区,认为是一种色氨酸的缺乏病,因为这种蛋白是玉米中缺乏的。生化反应烟酸及烟酰胺都是吡啶的衍生物。烟酸是不吸湿,稳定的白色晶体。不容易被光,空气破坏,对碱稳定。经烟酸转化而成的NAD和NADP都是脱氢酶的辅酶,是生物氧化过程中不可缺少的递氢体。一般作用 1、帮助细胞的形成,维持正常发育和中枢神经系统的发育; 2、对于维持肾上腺的正常机能非常重要; 3、是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质;促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍。 4、在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质; 5、有助于伤口痊愈; 可使皮肤更健康; 6、可制造抗体抵抗传染病; 7、治疗手术后休克; 8、防止疲劳; 9、缓解多种抗生素的毒副作用。 10、有降底胆固醇及甘油三脂、促进血液循环、使血压下降的功效; 11、能治疗口腔、嘴唇炎症,防止口臭。正常需要 1、成人的建议每日摄取量是12-18mg; 2、孕妇建议每日摄取量为17mg; 3、哺乳期妇女建议每日摄取量为19mg。缺乏症 1、缺乏烟酸会导致低血糖症,十二指肠溃疡、血液异常症状; 2、缺乏烟酸会造成胃肠道的障碍; 3、缺乏烟酸易得糙皮病; 4、缺乏烟酸可能导致精神亢奋或晕眩,容易产生妄想症; 5、缺乏烟酸会使食欲减退、生长迟缓、衰弱、消化不良、下痢; 6、长期缺乏烟酸会导致厌食症。过量表现从天然食物中获取的烟酸的含量不会对机体产生负面影响,但作为其补充剂,强化剂作为药物食用,则令作别论。有学者认为成人烟酸的UL为35mg。食物来源瘦肉、未精制的谷类制品、麦芽与麸子、动物肾脏/心脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜、绿豆,花生、香菇、紫菜、鱼等。需要人群 1、皮肤对太阳光线特别敏感或皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要补充维生素B3; 2、现代女性压力大,当精神紧张、躁动不安时补充维生素B3有好处。补充周期 每日从食物中自然摄取。 特殊功效 1、促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍; 2、使皮肤更加将康; 3、预防和缓解严重的偏头痛; 4、降低胆固醇及甘油三脂,促进血液循环,使血压下降; 5、减轻腹泻现象; 6、减轻梅尼埃综合症的不适症状; 7、是人体能充分的利用食物来增加能量; 8、治疗口腔、嘴唇炎症,防止口臭; 9、烟酸可以参与脂肪酸的降解,释放大量能量,促进机体代谢。