4-松油烯醇

取自 食品百科全书

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分子式:C10H18O

分子量:154.25

别称:4-香芹?r烯醇、牛至醇、1-对孟烯-4-醇、1-甲基-4-异丙基环己烯-4-醇

理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂,具有旋光异构体,沸点208~214℃,相对密度d204 0.926~0.935,折射率n20D 1.476~1.480。

天然存在:存在于杏子、柑橘、葡萄、桃子、菠萝、覆盆子、西红柿、可可、茶叶、啤酒、薰衣草油中。

感官特征:具有青香、凉香、辛香、壤香、木香。

应用建议:用于调配柑橘、白柠檬、热带水果等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~48mg/kg。

安全管理情况:4-松油烯醇的FEMA编号为2248,FDA编号为172.515,CoE编号为2229。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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