2,4,5-三甲基-3-恶唑啉

取自 食品百科全书

在08:49 2007年11月29日由Foodbk (Talk | 贡献)所做的修订版本
(差异) ←更早版本 | 查看当前版本 (差异) | 更新版本→ (差异)
跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 2,4,5-三甲基-3-恶唑啉

英文名称: 2,4,5-Trimethl-3-oxazoline

别名: 2,4,5-三甲基-2,5-二氢恶唑(2,4,5-Trimethyl-2,5-dihydro oxazole)

详情:

结构式:20070720162214814.gif

分子式:C6H11NO

分子量:113.16

理化性质:

[色状]黄橙色液体

[密度(25℃)]0.911~0.932

[折射率(20℃)]1.411~1.435

[含量(以C6H11NO计算)/%]≥94

[溶解性]溶于酒精丙二醇、水,不溶于大多数动植物油脂

香气特征:具有强的霉腐气,坚果、可可、烘烤、面包、蔬菜和焦糖香气。

味觉特征:10mg/kg的浓度,具有霉腐、坚果、可可、烘烤、蔬菜和面包风味,略带苦味。

用途:用于可可坚果咖啡、肉类、面包蔗糖等风味的香精中。

用量(mg/kg):

焙烤食品:10 肉类、汤类:10 肉汁:10

天然存在及分类:存在焙烤过的花生和熟牛肉中,属天然等同香料

其他信息:

[FEMA]3525

[中国编码]GB I1833

[CoE]2319

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号