辛酸烯丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 辛酸烯丙酯

英文名称： Allyl Octanoate

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分子式：C11H20O2

分子量：184.28

理化性质：为浅色易流动液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点87～88℃/733 Pa，相对密度d304 0.8729，折射率n30D 1.4271。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有水果的甜香、蜡香、脂肪香，略微有菠萝蜜气味。

应用建议：用于菠萝蜜、苹果、生梨、菠萝、香蕉等食用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～10mg/kg。

安全管理情况：辛酸烯丙酯的FEMA编号为2037，FDA编号为172.515，CoE编号为400，IOFI。中国GB 2760－1996（1998年增补）批准为允许使用的食品香料。