肉桂酸环己酯

取自 食品百科全书

中文名称： 肉桂酸环己酯

英文名称： Cyclohexyl Cinnamate

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分子式：C15H18O2

分子量：230.31

理化性质：为无色黏稠的液体，天气冷的时候会变成固体，不溶于水，难溶于丙二醇，溶于乙醇，熔点28℃，沸点195℃/1.6 kPa，相对密度d144 1.054。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有桃子、樱桃、杏仁的果香气味。

应用建议：用于调配樱桃、杏仁、杏子、桃子、梅子、苹果、香蕉、凤梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～20mg/kg。

安全管理情况：肉桂酸环己酯的FEMA编号为2352，FDA编号为172.515，CoE编号为337，IOFI。