癸二烯酸乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 癸二烯酸乙酯

英文名称： Ethyl Decadienoate

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分子式：C12H20O2

分子量：196.28

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点70～72℃/600 Pa。

天然存在：存在于李子、苹果、葡萄、白兰地中。

感官特征：特有的梨样风味，蜡香、青香、苹果以及热带水果香气。

应用建议：用于调配苹果、生梨、葡萄、香蕉、芒果、番石榴等食用香精及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：癸二烯酸乙酯的FEMA编号为3148，CoE编号为10574。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。