苯甲酰乙酸乙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 苯甲酰乙酸乙酯

英文名称: Ethyl Benzoylacetate

详情:

结构式:http://www.cffec.com/eWebEditor/uploadfile/20070817145643655.bmp

分子式:C11H12O2

分子量:192.22

理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇乙醚丙二醇等有机熔剂,沸点147~149℃/1.5 kPa,相对密度d 4 1.12,折射率n20D 1.5338。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有白兰地酒样的香气以及威士忌酒样苦的味道。

应用建议:用于调配威士忌、白兰地等酒用香精,以及樱桃葡萄覆盆子等果香型食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.7~10mg/kg。

安全管理情况:苯甲酰乙酸乙酯的FEMA编号为2423,FDA编号为172.515,CoE编号为627,IOFI。

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