乙酸2-甲氧基苯酚酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 乙酸2-甲氧基苯酚酯

英文名称: 2-Methoxyphenyl acetate

别名: 1-乙酰氧基-2-甲氧基苯;乙酰基愈创木酚;乙酰邻甲氧基苯酚;乙酸愈创木酚酯

详情:

结构式:20070914163910457.gif

分子式:C9H10O3

分子量:166.18

理化性质:

[色状]无色至微黄色液体

[沸点/℃]122~124 (18mmHg)

[密度(25℃)]1.129

[折射率(20℃)]1.5140

[含量/%]98

[溶解性]不溶至微溶于水,溶于酒精

[闪点/℃]110

香气特征:5.0%的溶液具有愈创木酚样的酚香,火腿样的烟熏香,并带有木香、香荚兰似的香韵。

味觉特征:50mg/?K的浓度具有具有愈创木酚、烟熏和木香,并带有香兰素和香豆素的风味。

用途:用于烟熏食品、香荚兰、香豆素香型,奶酪的杏仁香气和烟草香精中。

用量(通常/最大,mg/kg:

焙烤食品:9.39/15.2 冰冻奶制品:4.8/9.59 软糖:5.52/11.2

果冻、布丁:5.0/10.0 软饮料:5.0/10.0

天然存在及分类:存在于可可豆中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]613-70-7

[FEMA]3687

[JECFA]718

[CoE]552

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