乙酰乙酸异戊酯
取自 食品百科全书
[中文名称]: 乙酰乙酸异戊酯
[英文名称]: Isoamyl acetoacetate
[别名]: 乙酰乙酸3-甲基丁酯;3-氧代丁酸3-甲基丁酯;β-酮基丁酸3-甲基丁酯;β-酮基丁酸异戊酯;3-氧代丁酸异戊酯
[详情]:
结构式:
分子式:C9H16O3
分子量:172.23
理化性质:
[色状]无色液体
[沸点/℃]222~224
[密度(10℃)]0.954
[折射率]1.426~1.433
[含量/%]97
[溶解性]不溶于水,溶于酒精
[闪点/℃]101
香气特征:具有飘逸的甜香草香、酯香和酒香香气,并有青苹果的果香香韵。
用量(通常/最大,mg/kg:
焙烤食品:83.3/166 冰冻奶制品:37.2/83.2 软糖:47.7/106
果冻、布丁:37.3/81.6 软饮料:35.3/80.8 含醇饮料:27.0/54.0
天然存在及分类:本品为天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]218-991-5
[FEMA]3551
[JECFA]598
[CoE]227