墨西哥面包

取自 食品百科全书

原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。

皮浆料：奶油5公斤 砂糖粉3公斤 猪油5公斤 富强粉5公斤 粟粉2公斤 精盐0.05公斤 香兰素0.005公斤

制作方法 首先制好皮浆料。它的制作过程是：将奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，加入猪油、精盐，再继续擂至白色，此时加了余下的全部用料，充分混合均匀即成皮浆料。

将包底搓成圆形，醒发后包坯面扫上蛋浆，待自然干后，将三角布袋装的皮浆料，唧在面包坯上，成螺旋形，然后入炉用中火烘烤，但面火要弱些。

质量标准 色泽微红带白色，有明显的砂皮面，油润绵软，酥香和味。